ŠTA SU ZRNA VODENOG KEFIRA?

Zrna kefira su mekana i želatinasta „zrna“ ili kombinacija kvasca i bakterija. Negde piše da potiču sa Kavkaza negde iz Meksika, ako vas to baš zanima istražujte malo sami.

Nazivaju se jos i kao tibikos, biserne suze, Japanski kristali.. Možete ih nabaviti preko facebook grupa za razmenu kefirnih zrna..

ŠTA JE VODENI KEFIR?

Fermentisana voda natopljena voćem kefirna zrna se hrane šećerom i zapravo metaboliziraju šećer, čineći konačno piće sa vrlo malo šećera. Vodeni kefir je potpuno drugačiji od mlečnog kefira. Ovo je probiotik bez mleka i bez glutena . 

Kefirna zrna su mesavina bakterija i kvasca koji rade zajedno kako bi se hranili prirodnim šećerima (a ponekad i proteinima i mastima, posebno u slučaju mlečnog kefira) koji se nalaze u šećeru, vodi i sušenom voću. .  Kvasci razgrađuju jednostavne šećere poput glukoze i fruktoze, pretvarajući ih u etanol i sirćtenu kiselinu. Bakterije koje proizvode mlečne kiseline i kiseline (kao što su laktobacili) pretvaraju šećere (kao što je saharoza) i složene ugljenohidrate (skrob, itd.) u jednostavnije šećere i mlečnu kiselinu. Mlečna i sirćtena kiselina prirodno čuvaju, ali i sprječavaju štetne strane bakterije. Rezultat je piće u kojem je veći deo šećera pretvoren u jednostavnije šećere, mlečne i sirćetene kiseline, ugljen dioksid i etanol. Sadrži i milione probiotika i hranljiviji je u nekim aspektima zbog više bio-dostupnih i probavljivih nutrijenata iz šećera i sušenog voća, uključujući povećanje vitamina C i mnogih vitamina B. Jednostavno dobijate prirodno gazirani napitak.

Ima raznih recepata ja koristim ovaj:

1Litar filtrirane vode

3 supene kašike smedjeg šećera

Malo suvog voća

Fermentacija traje od 24h do 72h.

Kada se završi fermentacija, proceđenu tečnost stavite u čistu flašu i možete odmah konzumirati. Ja stavim u frižider da prohladim, možete mešati sa nekim sokom dodavati limun to ostavljam vama po volji!

Probajte sami igrajte se napravite kako se vama najviše svidja i po ukusu.

Pogledajte video kako ja to radim ako vam se svidja zapratite moj kanal!